可可膏用法,大家都在找解答。第1頁
一般100%可可膏pH5.2–6.1口感略帶果酸,含脂率約50%,如果把大部分的可可脂(沒什麼味道、含有特殊可可香氣)分離出後,同重量的天然可可粉會比同重量的 ...,可可膏味道純苦,無調味加工(香草及天然乳化劑),是調溫巧克力的原始原料,是製造苦甜巧克力及牛奶巧克力的基本原料。可可膏(100%黑巧克力)和巧克力的不同 ...
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100% 純可可粉 | 可可膏用法
一般 100% 可可膏pH 5.2 – 6.1 口感略帶果酸, 含脂率約50% , 如果把大部分的可可脂 (沒什麼味道、含有特殊可可香氣) 分離出後,同重量的天然可可粉會比同重量的 ... Read More
100% 黑巧克力(純可可塊) | 可可膏用法
可可膏味道純苦,無調味加工(香草及天然乳化劑),是調溫巧克力的原始原料,是製造苦甜巧克力及牛奶巧克力的基本原料。 可可膏(100%黑巧克力)和巧克力的不同 ... Read More
什麼是調溫巧克力?沒想到用它做甜點會更好吃! | 可可膏用法
2017年9月12日 — 一般的巧克力含有幾個主要成分:可可塊(可可膏)、可可脂(Cocoa Butter)和乳製品、砂糖等添加物。 非調溫巧克力會將巧克力成分中的「 ... Read More
巧克力只溶你口的秘密、白巧克力不是巧克力、巧克力%數的 ... | 可可膏用法
2019年6月3日 — 研磨、製作 將可可碎粒研磨加熱後,可以得到濃稠狀的「可可膏」,將可可膏進一步經過壓榨分離出「可可脂」和「可可固質」,而可可固質可以 ... Read More
淺談巧克力~ @ Linda巴黎的甜點冒險! :: 痞客邦 | 可可膏用法
可可豆經壓碎後,豆仁里的「可可脂」(Cocoa butter)流出成為稠漿狀,多用於醫療、美容用途;剩下的可可渣再經輾制,就成了巧克力原料「可可膏」( ... Read More
谁知道可可膏的具体用法? | 可可膏用法
2013年9月6日 — 可可膏我一般都用来做SP巧克力蛋糕体的时候加进去拌出来就是巧克力口味一次做30个24寸加1公斤。 有些人买不到黑色色素时候也可以加点做 ... Read More
這篇根本巧克力發展懶人包! 想要知道的可以看看... | 可可膏用法
2017年1月4日 — 可可膏、可可粉與可可脂都來自於可可果樹,可可果樹只能種植中南美、西非、東南亞等部分熱帶地區,且對於溫度、濕度、海拔與土讓都有極大的 ... Read More
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