流淚土司DIY班 | 流淚吐司直接法
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吳寶春金牌牛奶吐司(水合法,夏天不升溫) by 鐵男媽 | 流淚吐司直接法
... 非常好吃!維持三天都還是鬆軟的喔! 【關鍵字】:流淚吐司直接法、直接法吐司、吳寶春金牌牛奶吐司、牛奶吐司、水合法吐司、金牌吐司、金牌牛奶吐司. Read More
烘焙日記--流淚吐司(低溫發酵3) @ 每天跟自己說說話 | 流淚吐司直接法
配方:凱撒琳高筋麵粉250g 無鹽奶油15g 糖17.5g 鹽2.4g 酵母2.6g 水(低脂鮮乳)175g 方法:直接法。將全部材料除了酵母之外,全部放入攪拌器中攪到無乾粉的狀態, ... Read More
麵包界的撕漫男!!!圓滾滾又香甜的 奶香山形吐司 | 流淚吐司直接法
烘焙行老闆說,這款麵粉就是當初凱薩琳流淚吐司的麵粉~ 被她一 ... 因為怕直接法太過操勞新的機器所以這次先參考網路上的水合法試試~. 所謂的 ... Read More
香甜軟綿 蜂蜜鮮奶山峰吐司 (最簡單的直接法) | 流淚吐司直接法
不知道上次分享的凱薩琳流淚吐司大家還喜歡嗎? 這次要分享更簡單的直接法就可以完成的蜂蜜鮮奶吐司喔~. 口感一樣是軟軟綿綿、有著蜂蜜香甜味道,真的超好吃! Read More
福全大哥的流淚吐司~~~~ @ Michelle 廚房Fun 輕鬆:: 痞客邦 | 流淚吐司直接法
福全大的流淚吐司福全大哥流淚配方真是精準,是我打過最好打的麵糰, 一點都不黏缸 ... 中種麵糰全部(不用回溫冰箱取出直接跟下面配方一起攪拌). Read More
連皮都很好吃的【日本生吐司】 @ 琳達公主的廚房筆記:: 痞客邦 | 流淚吐司直接法
攪拌完成後的終溫是24℃,好像有點冰過頭了,不過沒關係,用山崎烤箱加溫發酵就可以補足了。 直接法-8.jpg. 拉開一片麵團做薄膜測試,透光 ... Read More
愛與恨 | 流淚吐司直接法
今天,要分享的是愛與恨老師的鮮奶吐司,我們利用這個配方,搭配"水合法",有效 ... 鮮奶吐司也可以如此操作,建議放冰箱水合,打出薄膜之後,妳可以選擇直接法, ... Read More
湯種、中種、液種、直接法吐司的差別?【麵包機】 | 流淚吐司直接法
用湯種做出來的吐司口感與直接法又有什麼不同呢?我們在使用相同的配方及麵包機行程的前提使用不同的種法,來看看吐司有什不一樣! Read More
流泪吐司~生吐司(直接法)的做法 | 流淚吐司直接法
流泪吐司~生吐司(直接法)】1.先看一下成品,就是这样柔软Q弹,表面会发光的哦! 柔软Q弹的前提是面团的含水量高。差不多要70%左右。牛奶330g就是很柔软了, ... Read More
柔軟乳香吐司 直接法的吐司也能柔軟拔絲 | 流淚吐司直接法
2022年8月19日 — 你知道就算不用湯種、波蘭種還是中種法⋯⋯,只要〖直接法〗也能讓吐司保濕度、柔軟度極好。因為善用食材的特性,這款麵包我放在氣密罐裡四天一樣很 ... Read More
連皮都很好吃的【日本生吐司】 | 流淚吐司直接法
2022年10月16日 — 先用手把奶油包覆在麵團裡面。 直接法-6.jpg. 攪拌前我先測量一下麵團溫度,已經 ... Read More
香甜軟綿 蜂蜜鮮奶山峰吐司 (最簡單的直接法) | 流淚吐司直接法
2018年10月13日 — 不知道上次分享的凱薩琳流淚吐司大家還喜歡嗎? Read More
烘焙日記--流淚吐司(低溫發酵3) | 流淚吐司直接法
配方:凱撒琳高筋麵粉250g 無鹽奶油15g 糖17.5g 鹽2.4g 酵母2.6g 水(低脂鮮乳)175g 方法:直接法。將全部材料除了酵母之外,全部放入攪拌器中攪到無乾粉的狀態, ... Read More
流淚吐司 | 流淚吐司直接法
2022年1月20日 — 關於滾捲技巧的注意事項,可直接參考前一篇「帶蓋白吐司」的步驟圖。配方上最大不同是,減少速發酵母用量,而改採18小時低溫發酵法,因此小麥風味會更為 ... Read More
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